Chicken Changezi Recipe
Chicken Changezi एक बहुत ही rich और Mughlai-style North Indian dish है जो खासकर Old Delhi में बहुत famous है। इसमें creamy, spicy tomato gravy और roasted chicken का combination होता है।
Chicken Changezi Recipe (4 Persons)
Ingredients
Chicken Marinade के लिए
500 g Chicken (medium pieces)
1 cup Curd (दही)
1 tbsp Ginger-Garlic Paste
1 tsp Red Chilli Powder
½ tsp Turmeric
1 tsp Garam Masala
1 tbsp Lemon Juice
Salt – taste अनुसार
Gravy के लिए
2 tbsp Oil / Butter
2 Onions (finely chopped)
3 Tomatoes (puree)
1 tbsp Ginger-Garlic Paste
1 tsp Red Chilli Powder
1 tsp Coriander Powder
½ tsp Turmeric
½ cup Fresh Cream
1 tbsp Kasuri Methi
1 tsp Garam Masala
Salt – taste अनुसार
Cooking Method
1 Chicken Marinate
Chicken में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नींबू और नमक डालें।
अच्छी तरह mix करके 30–60 minutes के लिए marinate करें।
2 Chicken Cook / Roast
Pan या oven में marinated chicken को 70–80% तक cook कर लें।
हल्का roasted flavor आने दें।
3 Gravy Prepare करें
Pan में oil या butter गरम करें।
chopped onion डालकर golden brown होने तक fry करें।
ginger-garlic paste डालकर 1 minute भूनें।
tomato puree डालकर 5–7 मिनट पकाएं जब तक oil अलग न हो जाए।
4 Spices Add करें
लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
थोड़ा पानी डालकर gravy को 3–4 मिनट पकाएं।
5 Chicken Add करें
roasted chicken डालकर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
6 Finish
cream, kasuri methi और garam masala डालें।
2–3 मिनट simmer करें।
Serve With:
Butter Naan
Tandoori Roti
Jeera Rice
Hotel Style Tip:
अगर आप इसे restaurant / hotel style बनाना चाहते हैं (जैसे Delhi के Mughlai restaurants में मिलता है), तो 1 tbsp butter + 1 tbsp cream extra डालें और ऊपर से charcoal smoke (dhungar) दे दें।
